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コーヒーゼリー


遅ればせながら始めました。
ラーメン屋さんでいえば冷やし中華的な存在でしょうか。
5月頃から「コーヒーゼリーある?」と常連さんから聞かれ始め
そろそろ作んなきゃなあ、と思いつつ涼しい日もあったりして
まだ早いかな、とか考えているうちに気がつくと6月という
乗り遅れ感はもはや初夏の風物詩です。

コーヒーゼリー

シンプルすぎて写真にするのも恥ずかしいくらいですが。
煎りたて、挽きたての深煎りの豆を使った
ほろにがのゼリーにアイスクリームのクリーム感と甘みがよく合います。
ゼリーは無糖なので、見た目よりさらっと召し上がっていただけます。
アイスはいらない、というオトナな方はオーダー時におっしゃっていただければ
シロップを別に付けてお出しします。

お店 メニュー

春のパンまつり


このところ店内でのパン類のご注文がとても多いです。
多いといっても当社比ですので一般的にはたいした量ではないですが。
昔パン屋さんに、春にパン祭りをやるのは春が一番パンが売れるから
という話を聞いたことがあります。
真偽の程は定かではないですが、ここのところのパンのオーダー
考えるとさもありなん、といった気がします。
別にお店でパンまつりをしているというわけではないので悪しからず。
白いお皿もご用意していません。

パン

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ショコラショー


ショコラショー

ショコラショー。
チョコレートの展示会ではありません。
早い話がホットチョコレートです。
が、ここはオリジナルのフランス語で呼びたいところです。
寒い時期限定でメニューに加えます。

ココアと何が違うの、という話ですが
ショコラショーはカカオ含有量の多いチョコレートをそのままミルクに溶かしています。
ココアには含まれないココアバターがそのまま入っていますので
濃厚かつチョコレートそのものの風味が味わうことができます。
まさに飲むチョコレート。
寒い朝もこれを飲めば一気に体が温まります。
腹持ちもいいので、小腹がへった時なんかにも最適です。
スウィートとビターをお選びいただけます。
ビターの方がよりカカオ分多めのチョコを使ったちょっと大人の味です。

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緊張のアイスティー


先回はアイスコーヒーの話でしたが、今回はアイスティーの話です。
やはり暑くなるにつれオーダーも増えてきます。
都度ちびちびドリップするコーヒーに比べて簡単なように見えますが、これがなかなかのクセモノ。
アイスティーは淹れ方がまずいとクリームダウンといって白く濁ってしまいます。
これは紅茶が冷やされる過程で、中に含まれるタンニンとカフェインが結合することによって
起こります。
味には影響しませんが、やっぱりアイスティーは明るく澄んだ液体の清涼感も楽しみのひとつ。
喉が渇いて注文したアイスティーが白く濁って出て来たらかなり興醒めです。
茶葉の選び方や手順など、基本的なポイントをおさえれば失敗はないのですが
慣れない頃は白く濁ってしまって作り直したことも数回。
今でもオーダーが入ると、そのことがトラウマのように頭をかすめます。
失敗が見た目で分かってしまうので、実は一番緊張するオーダーかもしれません。

アイスティー

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マンネリ打破


コーヒー豆販売と喫茶と銘打っていますが、どうしてもコーヒーの焙煎が主に
なってる関係で、喫茶のメニューはマンネリになりがちです。
いろいろとバリエーションも増やしたいところですが一人でやっているため
できることの限界もあります。

ただ毎日同じものを作るのも正直飽きてくるので、休みを利用して試作。
カスタードプリン
流行のなめらか系は好きではないので、どちらかといえば昔ながらの感じで。
カラメルのほろ苦と、バニラビーンズのプチプチ感が良いですな。
もうすこし暖かくなったら出すかもです。

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そろそろアイスも


ここのところ急に暖かくなったり寒くなったりで
喫茶でいただくご注文もめまぐるし変わります。
でもそろそろアイスものの注文が増えてきていますね。
天気予報を見て暖かくなりそうな日は、ガムシロをちょっと多めに仕込みます。
そんなときにアイスコーヒーのご注文を沢山いただくとちょっといい気分です。

ご注文の都度ドリップして作りますので少し時間がかかりますが
その分すっきりと香りのよいアイスコーヒーに仕上がります。

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はちみつ


発注しておいたはちみつが届いたので意味もなく撮影。

はちみつは花によって味や香りが変わります。
このハチミツは国産のくろがねもち(黒鉄黐)というもちの木の仲間の花からとったもの。
すっきりとした甘みに、スーっとしたミントのような香りが印象的です。
当店でははちみつトーストに使用しています。
バタートーストにはちみつを添えただけのシンプルなものですが、隠れ人気メニューです。
小腹が減ったときにうってつけ。
コーヒーにも良く合いますよ。

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コーヒーゼリー


ずいぶんと暑くなってきましたので今年もコーヒーゼリーを始めました。
Jelly

丁寧に抽出したコーヒーから作ったほろ苦いゼリーと甘いアイスクリームが好相性。
シンプルですが美味しいです。
ツルっとどうぞ。