料理に例えれば焙煎は調理にあたります。産地の方々が丹精こめて栽培・精製したコーヒーの最後の仕上げとして
コーヒー豆という製品にする工程です。焙煎という言葉のとおり、作業としては火を使って煎るという単純なもの
ですが、火力、排気、焙煎時間の組み合わせにより同じ豆を使っても様々な味が生まれ、これが各焙煎人の個性に
つながります。

コーヒー豆には深煎りで本領発揮するもの、浅めに煎っておいしいもの、浅く煎っても深く煎っても違った表情を
みせるものと様々です。それら豆の個性を見極めて、最適なポイントで煎り上げることが焙煎する上で最も難しく
また楽しい瞬間です。
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富士ローヤル製　直火式５kg釜

　当店のような個人経営のお店では一般的なサイズ
　の焙煎機です。５kgというのは１回に焙煎できる
　最大量。実用範囲は１kg〜3.5kgくらいです。
　
　直火式というのは豆に対する炎の当て方のことを指
　します。直火式はコーヒー豆に直接火のあたる構造
　で、焦げやすいとか煎りムラが出やすいという欠点
　がありますが、うまく煎れば個性が引き出された味
　わい深いコーヒーを作ることができます。

　火力、排気（煙が抜けすぎても、こもりすぎてもお
　いしいコーヒーにはなりません）を、焙煎するコー
　ヒーにあわせて調整し、ベストのポイントで煎りあ
　げます。
当店の焙煎機